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增肥古方——“米油汤”
作者: 时间: 2009-03-08 16:09 来源: 点击:
首先,什么是米油呢? 米油是上等大米(小米也可)熬稀饭或做干饭时凝聚在锅面上的一层粥油,必须是大锅敖得最上层稠汁。其性味甘平,可滋阴长力,有很好的滋补作用。清朝名医王士雄说:贫人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇迹。这就是说,在旧社会,很多买不
 首先,什么是“米油”呢? 

        米油是上等大米(小米也可)熬稀饭或做干饭时凝聚在锅面上的一层粥油,必须是大锅敖得最上层稠汁。其性味甘平,可滋阴长力,有很好的滋补作用。清朝名医王士雄说:“贫人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇迹。”这就是说,在旧社会,很多买不起人参的百姓,常会用米汤来当作参汤补身强体,而且“每收奇迹”。 

        在名著《红楼梦》中也多次提到“米汤”,可见并非贫穷人吃得,而确是对身体有好处的良方。在《红》第24回,袭人风寒,次日清晨起来,只喝了些米汤静养,宝玉才放心。第25回,宝玉、凤姐奄奄一息,幸得僧道搭救,二人才醒了过来,说腑中饥饿,贾母,王夫人如获珍宝一般,立即熬了米汤叫他二人喝下,精神渐长,全家人喜之不尽。 

        千金方里的例子:一个产后血崩的女子,虚不受补,针石无效,但是吃了一百天的米油,不仅恢复健康,还肥白红胖。 

        《本草纲目拾遗》中也不例外记载:米油,力能实毛窍,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功胜于熟地也。 

        可见其食疗药理还是通得,米汤乃大米之精华,过瘦的人,多是吸收不良的,米汤利于吸收,营养平衡,确是温补良方,常喝有益无害。 

        米油汤做法: 

        粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。很多人对它不以为然,其实,它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。 

        通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为,小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。 

        需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。研究表明,新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用,而贮存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。因此,熬粥所用的米必须是优质新米,否则,粥油的滋补作用会大打折扣。 

        参考——米油方一: 
        取小米250g洗净,置砂锅内加水煮稀粥到浓稠状,取其表面厚汤食之。每日1次,长期服食,可滋阴,补肾,有令丰满乳房、健美肌肤之功效。 

        参考——米油方二: 
        将大米或(小米)500克淘净入锅,加水适量,大火煮沸改小火煨煮,边煨边搅至浓稠状,停火,稍降温后取其浓米汤(又称米油)即成。早晚分服。滋阴健脾增肥。适用于单纯性消瘦。

 


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