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土豆是增肥食品还是增肥食品
作者: 时间: 2009-03-08 16:01 来源: 点击:
许多减肥者认为土豆淀粉含量高,因而产生热量大,是增肥食品。而最近一美国营养学家却说,此话大错特错,要减肥,请多吃些薯类。 土豆中固然含有淀粉,但真正的淀粉含量不过20%,比米、面类主食低得多。而其脂肪含量极低,仅有0.1%,是所有食物都望尘莫及的
   许多减肥者认为土豆淀粉含量高,因而产生热量大,是增肥食品。而最近一美国营养学家却说,此话大错特错,要减肥,请多吃些薯类。 

        土豆中固然含有淀粉,但真正的淀粉含量不过20%,比米、面类主食低得多。而其脂肪含量极低,仅有0.1%,是所有食物都望尘莫及的。同时,土豆的含水量相当高,达70%以上,且其中还含有能够产生“饱腹感”的膳食纤维。这些正是减肥食品必备的特征。 

        可是,为什么土豆一直被人们看成是发胖食品呢? 一是因为烹调不当,把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片;二是因为不用土豆来代替主食,而是把它当成蔬菜。 

        凡是做过“土豆烧肉”的人都知道,它的吸油能力很强。据测定,一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含几千卡热能,而做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。由此可见,令人发胖的实际上不是土豆本身,而是它吸收的油脂。 

        土豆中所含的热能比主食少,却比一般蔬菜多,所以,如果你不把土豆当作蔬菜而当作主食的话。它就成为相当好的减肥食品了。 

        此外,土豆还有着相当高的营养价值。其中的蛋白质和保健功效与黄豆相当,所含碳水化合物、钙、镁、钾等营养素比米、面更全。就是与营养价值相当高的苹果相比,它也毫不逊色,甚至比苹果还要高三倍。为此,一位美国营养专家断言:“每餐只要吃全脂奶粉和土豆,便可得到人体需要的全部营养素。” 

        自1988年以来,意大利、西班牙、加拿大和俄罗斯等国已先后创建了土豆食疗餐厅30多家。 

        专家认为,用土豆来代替主食,不仅能达到减肥效果,还不会产生用其它方法减肥所导致的营养元素缺乏问题。
我要说两句 ]  





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