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广州猪肉脯
作者: 时间: 2009-03-08 14:26 来源: 点击:
广州猪肉脯的制作材料: 主料: 猪肉(瘦)5000克 调料: 白砂糖650克,酱油650克,大曲酒100克,盐15克,味精15克 广州猪肉脯的特色: 块形整齐,大小一致,甘香味美,别有风味。 教您广州猪肉脯怎么做,如何做广州猪肉脯才好吃 1.选料、切片:选用新鲜猪瘦肉、剔
 

广州猪肉脯的制作材料:

主料:猪肉(瘦)5000克
调料:白砂糖650克,酱油650克,大曲酒100克,盐15克,味精15克

广州猪肉脯的特色:

块形整齐,大小一致,甘香味美,别有风味。

教您广州猪肉脯怎么做,如何做广州猪肉脯才好吃

1.选料、切片:选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰,切成正方形薄片。
2.腌制:白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均匀,再放入薄猪肉片,混拌均匀,腌制2小时。
3.烘烤:腌好的猪肉片摊放在筛网上,送放烘炉烘烤2小时,再转用炭火烧烤5分钟,即为成品。

 

广州猪肉脯的制作要诀:

硝石:又称焰硝、钾硝石等。主要成分为氧化钾,无色、白色或灰色结晶状.有玻璃光泽。
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