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银丝扒鲍脯的做法详细介绍
作者: 时间: 2009-03-08 14:15 来源: 点击:
菜系及功效: 鲁菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 明目食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 扒 银丝扒鲍脯的制作材料: 主料: 鲍鱼400克,鳜鱼250克 辅料: 芹菜50克,香菇(鲜)150克 调料: 鸡蛋清40克,苏打粉1克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂
 
菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 明目食谱
口味:咸鲜味      工艺:

银丝扒鲍脯的制作材料:

主料:鲍鱼400克,鳜鱼250克
辅料:芹菜50克,香菇(鲜)150克
调料:鸡蛋清40克,苏打粉1克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,酱油5克,植物油25克

银丝扒鲍脯的特色:

鱼丝白中间绿,香菇黑亮,与红黄鲍鱼相配,色彩分明悦目,鱼丝滑嫩鲜爽,香菇软烂甜香,鲍鱼软糯味美,系筵席之大菜。

教您银丝扒鲍脯怎么做,如何做银丝扒鲍脯才好吃

1.精鱼肉切细丝,用苏打粉水浸泡10分钟,再用清水冲净,加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟,放温油中划出;嫩芹菜滑炒出,置圆盘中央。
2.香菇用上汤、酱油、白糖、味精等料焖出,一切两半,围鱼丝一周。
3.鲍脯加上汤及调料入笼蒸透,摆在鱼丝周围,洒红汁,明油即成。
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