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风炖牡丹
作者: 时间: 2009-03-08 14:13 来源: 点击:
风炖牡丹的制作材料: 主料: 老母鸡1只约1000克,火腿片50克,猪肚1/2只,姜片,葱结适量,冰糖少许。 教您风炖牡丹怎么做,如何做风炖牡丹才好吃 ①将鸡从背脊剖开,掏出内脏和鸡素(内脏另作他用)洗净,放清水锅中煮滚,取出。另把猪肚洗净,放汤锅中煮至四成
 

风炖牡丹的制作材料:

主料:老母鸡1只约1000克,火腿片50克,猪肚1/2只,姜片,葱结适量,冰糖少许。

教您风炖牡丹怎么做,如何做风炖牡丹才好吃

①将鸡从背脊剖开,掏出内脏和鸡素(内脏另作他用)洗净,放清水锅中煮滚,取出。另把猪肚洗净,放汤锅中煮至四成熟捞起,将鸡和猪肚一起放在砂锅内,加水(浸过面),用大火煮滚,捞去浮沫,改用小火炖至鸡六成烂时放盐、姜片、冰糖和火腿片继续细炖。

 

②待鸡、肚炖至九成烂时,捞起,剔去鸡的硬骨(外皮不要剔破),放在大汤碗一边,鸡头朝向碗的中心。另将猪肚切成l厘米宽的条,放在汤碗另一边,摆成撃档せ〝状形,中间放火腿片作花蕊。

③将原汤倒入盛有鸡、肚的汤碗中,加入葱结,放锅中蒸5分钟左右取出,拣去葱结即成。

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