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石耳炖鸡
作者: 时间: 2009-03-08 14:13 来源: 点击:
石耳炖鸡的制作材料: 主料: 净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。 石耳炖鸡的特色: 此菜汤鲜味醇,石耳清香,鸡肉酥烂滋润,无普通炖鸡之柴感。 教您石耳炖鸡怎么做,如何做石耳炖鸡才好吃 1.将石
 

石耳炖鸡的制作材料:

主料:净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。

石耳炖鸡的特色:

此菜汤鲜味醇,石耳清香,鸡肉酥烂滋润,无普通炖鸡之柴感。

教您石耳炖鸡怎么做,如何做石耳炖鸡才好吃

1.将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。 

 

2.准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火烧开,再换微火细炖,至鸡肉八成烂时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入砂锅,加精盐炖至酥烂即成。

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