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美研究呼吁应大力宣传反式脂肪食品的危害性
作者: 时间: 2009-03-15 11:43 来源: 点击:
     新华社电 美国研究人员日前公布的一项调查显示,危害人体健康的反式脂肪食品之所以在美国仍有市场,与多数美国人不知如何区分这类食品有关,因此必须大力宣传反式脂肪食品的危害性。
 
美国科罗拉多州丹佛大学研究人员在2月出版的《美国饮食协会杂志》上报告说,虽然多数美国人都知道反式脂肪对人体的危害,但只有极少数人能分辨出哪些食品含有反式脂肪。
 
研究人员说,他们在对1000名美国成年人进行调查时发现,92%的受访者听说过反式脂肪,其中四分之三的人知道反式脂肪能引发心血管疾病,但仅有21%的人能列举出含有反式脂肪的食品。
 
研究人员指出,调查表明,要想将含有反式脂肪的食品从市场上清除出去,就必须让更多消费者正确分辨这类食品。反式脂肪又名反式脂肪酸,一般是植物油等食用油经过氢化技术处理后产生的。与一般植物油相比,反式脂肪食用油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点,因此被广泛用于生产饼干、面包、蛋糕、炸薯条及其他煎炸食品。有研究显示,反式脂肪不仅会增加人体的低密度脂蛋白,即“坏”胆固醇,同时也会降低对心脏健康有益的高密度脂蛋白,即“好”胆固醇,从而增加患心血管疾病的危险。
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